Mettez dans le bol, les carottes et les panais épluchées et coupées en dés. Ajoutez le lait, l'huile, le sel, le poivre, l'estragon et faites cuire 30 mn, 110 °C, vitesse 3.

À l'arrêt de la minuterie, retirez le verre doseur, mettez le panier inox à l'envers sur le couvercle puis faites 9 impulsions turbo.

Raclez les bords du bol et faites à nouveau 3 impulsions turbo. Servez chaud. Cette purée peut être réalisée la veille et réchauffée par exemple en départ différé : 15 mn, 80 °C, vitesse 3 à l'aide de votre i-cook'in. Idées d'accompagnements : Vous pouvez servir cette purée avec des viandes, volailles ou gibiers rôtis ou grillés.