Préchauffez le four TH 170°(th6). Placez les empreintes Quenelles ou autres sur une grille perforée. Épluchez l'échalote et l'ail, coupez-les en 4 et mettez-les dans le bol du I'Cook'in. Placez le panier inox puis mixez 5 secondes - vitesse 7.

Retirez le panier inox. Coupez les blancs de poulet en morceaux, placez-les dans le bol et mixez 2 minutes - vitesse progressive de 3 à 10

Ajoutez les blancs d'oeufs et mixez 40 secondes - vitesse 6.

Ajouter la crème, la Maizena, la poudre de champignons, le sel et poivre selon votre goût. Mixez 30 secondes - vitesse 4

Répartissez dans les empreintes, lissez à la spatule, tapotez la plaque pour chasser les bulles d'air, couvrez d'une Silpat et enfournez 25 minutes à 170° (th6) . Démoulez. Pendant la cuisson des quenelles réalisez la sauce aux champignons.

Coupez l’échalote en 4 morceaux. Placez-les dans le bol avec la gousse d'ail. Placez le panier inox dans le bol et mixez 10 secondes - vitesse 6

Retirez le panier inox. Ajoutez le beurre et le sel.

Coupez les champignons en 4. Placez-les dans le bol.

Ajoutez le vin blanc.

Ajoutez la crème liquide, retirez le verre doseur et disposez le panier inox à l’envers sur le couvercle du bol.

Mixez la préparation.

Servez les quenelles avec la sauce accompagnées de riz blanc et éventuellement d'une poêlée de champignons. Pour la poudre de champignons : pelez les champignons après les avoir rincé rapidement. Disposez les épluchures sur une toile Silpat et faites-les sécher au four à 150° (th5) pendant environ 30 à 40 minutes, ça dépend de votre four et de la quantité, surveillez. Quand les épluchures sont bien sèches, mixez-les et servez vous en pour aromatiser vos quenelles, pâtes à tartes,pain... Conservez la poudre dans une boîte hermétique ou sous Be Save. Vous pouvez faire ça avec toutes vos épluchures !! pas de gaspillage.