Mettre la farine et le beurre coupé en morceaux dans le bol. L'étape est programmée 30 secondes vitesse S.

Rajouter l'eau et la muscade. L'étape est programmée 40 secondes pétrissage.

Sortir la pâte du bol, la rassembler en un rectangle et la mettre au frais 30 mn. Au bout des 30 mn, préchauffer le four à 180 °C. Étaler la pâte, foncer un plat à quiche, piquer la pâte à l'aide d'une fourchette, la recouvrir de billes de cuisson et la cuire à blanc 20 mn.

Placer le fouet puis mettre le beurre coupé en morceaux dans le bol.L'étape est programmée, 1 minute à 80°C, vitesse 5. Ne pas mettre le verre doseur.

Ajoutez la farine. L'étape est programmée 1 minute à 80°C, vitesse 5.

Ajouter le lait, la muscade et e sel. L'étape est programmée 7 minutes à 100°C, vitesse 5.

Ajouter l’œuf et mélanger 30 sec vitesse 5.

Recouvrir la pâte de morceaux de jambon et napper de béchamel. Parsemer de gruyère râpé. Enfourner pour 30 mn à 180°C. Servir chaud.