Préchauffez votre four à 200°C et placez le Flexipan plat sur la plaque perforée. Eplucher les pommes de terres, les couper grossièrement, les laver à l'eau chaude, les égouter. Les mettre dans le bol du mixer, avec les oeufs, la crème, sel et poivre, et pourquoi pas du piment d'espelette. Versez la préparation dans le Flexipan plat. Étalez de façon à bien répartir les pommes de terre. Cuire au four pendant environ 30 min à 200°C.

A la sortie du four, démouler sur la Silpat et déposer vos tranches fromage à raclette et de jambon (sur plusieurs épaisseurs). Rouler bien serré. Laisser fondre le fromage quelques minutes. Ne pas oublier les cornichons et les petits oignons !