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Chef Ulric Durnez

Cheffe Guy Demarle

i-Cook'in

Recette créée le vendredi 2 septembre 2016 à 15h20

			€€€
25 min	Simple	4 pers.	Moyen

PRÊT EN

25 min

Simple

4 pers.

€€€

Moyen

Très bon

4 Notes

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TEMPS ROBOT

16 min 30 s

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Préparation 1

IngredientsListe de courses

200 gramme(s) de carottes

250 gramme(s) de courgettes

100 gramme(s) de échalotes

30 gramme(s) de huile d'olive

sel

poivre

20 gramme(s) de farine

30 gramme(s) de noilly prat

5 gramme(s) de curry

200 gramme(s) de crème fraîche liquide

300 gramme(s) de fumet de poisson reconstitué

450 gramme(s) de filets de lotte

5 étapes

Détaillez les carottes et les courgettes en fine julienne. Répartissez la julienne de carottes dans le plateau plastique du cuit-vapeur et la julienne de courgettes par-dessus. Réservez.

Accessoire(s) :

Coupez les échalotes en 4 puis placez les morceaux dans le bol. Placez le panier inox dessus.

Accessoire(s) :

10 s

Retirez le panier inox et ajoutez l'huile d'olive, le sel, le poivre et la farine.

1 min 20 s

80 °C

Ajoutez le Noilly Prat, le curry, la crème et le fumet de poisson reconstitué. Fixez le cuit-vapeur contenant les légumes sur le bol.

Accessoire(s) :

10 min

120 °C

Parez les filets de lotte puis détaillez en morceaux de 30 g. Au terme de la cuisson, retirez le cuit-vapeur. Mettez les morceaux de lotte dans le bol. Vérifiez la cuisson et rectifiez l'assaisonnement si besoin. Servez la lotte avec les légumes et la sauce.

5 min

70 °C

Bon appétit !

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9 commentaires

christinet_5233

mercredi 14 août 2019 à 00h00

les carottes ne cuisent pas

christinet_5233

mercredi 14 août 2019 à 00h00

de la bouillie légumes non cuit enfin je ne la ferait plus

christinet_5233

mercredi 14 août 2019 à 00h00

très déçue

estellec7874

lundi 1 octobre 2018 à 00h00

Dans une autre recette Guy Demarle de lotte, les morceaux de poisson sont déposés dans le panier inox dans le bol. Je pense que cela peut effectivement éviter la bouillie !
A tester...

fannycieslakc_2723

samedi 22 septembre 2018 à 00h00

Régalant.

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Ingredients: 200 gramme(s) de carottes; 250 gramme(s) de courgettes; 100 gramme(s) de échalotes; 30 gramme(s) de huile d'olive; sel; poivre; 20 gramme(s) de farine; 30 gramme(s) de noilly prat; 5 gramme(s) de curry; 200 gramme(s) de crème fraîche liquide; 300 gramme(s) de fumet de poisson reconstitué; 450 gramme(s) de filets de lotte

Ragoût de lotte au curry

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