Epluchez les oignons, émincez-les et réservez-les.
Épluchez les gousses d'ail.
Réservez-les.
Lavez et coupez les autres légumes en gros morceaux.
2
Faites chauffer l'huile, ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir quelques minutes.
3
Ajoutez ensuite les poivrons en morceaux, le fond de légumes, salez, poivrez et poursuivez la cuisson une dizaine de minutes à couvert en mélangeant de temps en temps.
4
Ajoutez les dés d'aubergines et poursuivez la cuisson quelques minutes.
5
Ajoutez les tomates coupées en 8 et poursuivez la cuisson quelques minutes à couvert en mélangeant de temps en temps.
6
Enfin, ajoutez les courgettes en gros dés, les feuilles de basilic ciselées.
Faites cuire le tout à couvert une dizaine de minutes.
Servez, accompagné de riz cuit par exemple.
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