Placez le moule multi empreintes petits fours sur une plaque perforée.

Dans le bol du cook'in, mettez 700 g d'eau.

Posez un support pour cul-de-poule à l'envers sur le couvercle, enlevez le verre doseur. Posez un cul-de-poule sur le support puis mettez dans celui-ci les chocolats et la pâte pralinée. Puis programmez 12 mn, 120 °C, vitesse 2.

A la sonnerie, ôtez le cul-de-poule du bain-marie puis mélangez à l’aide de la spatule haute température afin d'avoir un mélange homogène. Transvasez le mélange dans un entonnoir automatique et remplissez le moule multi empreintes. Puis mettez une noisette dans chaque empreinte que vous enfoncez à l’aide d’un cure-dents. Placez une toile de cuisson Guy Demarle par-dessus éventuellement pour que les noisettes restent bien enfoncées. Laissez figer 2 heures au frais (si vous êtes pressé, mettez au réfrigérateur).

Dans le bol propre et sec, mettez les noisettes torréfiées, posez le panier inox dans le bol et hachez-les 5 secondes, vitesse 7. Réservez les noisettes hachées.

Dans le bol du cook'in, mettez 700 g d'eau.

Posez un support pour cul-de-poule à l'envers sur le couvercle, enlevez le verre doseur. Posez un cul-de-poule sur le support puis mettez dans celui-ci 300 g de chocolat noir de couverture en pistoles. Puis programmez 15 mn, 120 °C, vitesse 2.

A la sonnerie, ajoutez 100 g de chocolat noir de couverture et mélangez à l'aide d'une spatule haute température afin de faire fondre tout le chocolat.

Reposez le cul-de-poule sur le couvercle et pesez le beurre de cacao. Mélangez à nouveau afin de le faire fondre aussi.

Posez le cul-de-poule sur le couvercle. Ajoutez les noisettes hachées réservées et pesez le praliné en grains. Mélangez à nouveau. Réservez.

Démoulez les chocolats et faites-les tremper dans le chocolat noisette puis à l’aide d’une fourchette, égouttez-les et faites-les glisser sur une toile de cuisson Guy Demarle. Laissez figer, puis ébarbez-les à l'aide d'un couteau pelle à tarte avant de déguster.

Vous pouvez les offrir aussi pour les fêtes : mettez-les dans de jolis sachets ou boîtes.