Préchauffez le four à 210° (th.7) et placez le Flexipan plat sur la plaque perforée. Placez le fouet sur les lames. Dans le bol versez les œufs et les 100 g de sucre Mettre le verre doseur,

Retirez le verre dosseur

Versez la farine et la levure dans le bol

Versez la préparation dans le Flexipan plat, étalez-la à la spatule coudée Faire cuire à 210° pendant 8à 10 minutes En fin de cuisson, saupoudrez de sucre puis posez la toile silpat et une plaque perforée sur la génoise. Retournez le tout, retirez délicatement le Flexipant plat. Roulez la génoise avec la silpat. Laissez refroidir pendant environ 1 heure

Au fouet ou batteur électrique, battre ensemble le mascarpone et la crème. Lorsque la crème devient épaisse ajoutez le sucre pour serrer la chantilly

MONTAGE : Déroulez la génoise (enlevez la pellicule si elle se détache) et l'imbiber d'Amaretto. Puis recouvrir de chantilly au mascarpone (réservez 100 g pour le décor) Déposez les morceaux de fraises. Roulez la génoise sur elle même en serrant légèrement. Recouvrez-le avec le mascarpone réservé et saupoudrez avec des pistaches. Décorez avec des fraises et groseilles On peut le préparer la veille et le remettre au frigo. Le servir avec un coulis de fraises ou framboises A