Préchauffez votre four à 200 ° Mettre la crème fraîche au congélateur Mettre un petit récipient sur le couvercle du bol et pesez les 250 grs de sucre fin, réservez-le pour la réalisation des blancs (étape suivante)

Mettre le fouet, rajoutez les blancs d'oeufs et Montez-les en neige.... Au bout de 3/4 minutes lorsque les blancs sont déjà bien montés, rajoutez petit à petit le sucre fin. (Pas comme d'habitude mais la méthode est top pour la recette)

Versez les blancs en neige dans le flexiplat que vous aurez posé sur une grille aluminium perforée, aidez-vous de la spatule coudée pour bien répartir... Parsemez les amandes effilées sur la préparation... Cuire 8 minutes à 200 ° puis 10 minutes à 160° Pendant la cuisson, faire la chantilly...

On va refroidir le bol (et on va profiter d'entretenir votre couteau :-), Mettre les glaçons dans le bol et lancez les coups de turbo programmés...

Après avoir vidé le bol des glaçons et de l'eau.... Mettre le fouet... Puis la crème fraîche bien froide.... et pendant l'étape rajoutez le sucre et la vanille (peu)

La cuisson de la meringue terminée.. mettre la Roul'pat sur le flexiplat et un autre support (Ex : une deuxième grille perforée). Retournez... retirez le support Et délicatement, retirer le flexiplat Laissez refroidir....

Etalez la crème sur la meringue, puis les fraises coupées en rondelles ou en petits morceaux... A l'aide de la roul'pat, roulé la meringue et la déposer sur un plat de service... Mettre au frais au moins 2 heures...

Bonne dégustation...