Préchauffer le four 200° et placer la toile de cuisson Guy Demarle sur la grille perforée. Mélanger ensemble, le beurre et la farine, grossièrement. A cela, ajouter ensemble les herbes, le fromage râpé et le paprika et les graines éventuelles. Mélanger à nouveau. Enfin, ajouter le pesto, l’huile et l’eau si besoin, pour obtenir une belle pâte qui forme une boule. Abaisser au rouleau sur ½ cm puis découper à l’emporte-pièce, ou former de petites boules de la taille d’une noix et les aplatir, puis déposer sur la toile de cuisson Guy Demarle. Faire cuire une quinzaine de minutes. La durée de la cuisson dépend de la taille des sablés réalisés. A la sortie du four, placer les sablés sur une grille. Ils se conservent très bien dans une boîte en métal plusieurs jours.