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Chef Ulric Durnez

Cheffe Guy Demarle

Recette créée le jeudi 2 mai 2019 à 12h52

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20 min	Simple	4 pers.	Moyen

PRÊT EN

20 min

Simple

4 pers.

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Moyen

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Les bons produits pour réussir la recette

Name: Salade de cabillaud safrané au quinoa
Total time: 20 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 250 gramme(s) de dos de cabillaud; 10 pistil(s) de safran; 50 gramme(s) de quinoa; + huile d'olive; + 20 gramme(s) + Vinaigre balsamique blanc Leonardi; sel.; poivre.; 4 gramme(s) de fumet de poisson; 20 gramme(s) de eau; + fleur de sel; + poivre noir; 80 gramme(s) de de yaourt à la grecque; 20 gramme(s) de pousses de mâches; 20 gramme(s) de roquette; 2 tomate(s) cerise(s); 2 tomate(s) orange; 2 tomate(s) verte; 1 tomate(s) de Crimée; 6 radis; 1/4 radis noir

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Vinaigre Balsamique Blanc Leonardi, 250 ml

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Préparation 1

IngredientsListe de courses

huile d'olive

poivre.

Vinaigre balsamique blanc Leonardi

50 gramme(s) de quinoa

10 pistil(s) de safran

250 gramme(s) de dos de cabillaud

sel.

2 étapes

Faites bouillir de l’eau. Retirez du feu et ajoutez le safran et le cabillaud. Couvrez et laissez pocher jusqu’à complet refroidissement.

Faites cuire le quinoa 10 minutes dans 200 g d’eau salée. Laissez refroidir et assaisonnez avec de l’huile d’olive, du vinaigre balsamique blanc Léonardi, du sel et du poivre.

Préparation de la sauce

IngredientsListe de courses

20 gramme(s) de eau

poivre noir

4 gramme(s) de fumet de poisson

80 gramme(s) de de yaourt à la grecque

20 gramme(s) de Vinaigre balsamique blanc Leonardi

fleur de sel

1 étape

Diluez le fumet de poisson dans les 20 g d’eau. Assaisonnez puis ajoutez le yaourt. Mélangez. Ajoutez le vinaigre et mélangez vivement le tout. Vérifiez l'assaisonnement et réservez au frais.