repas de fête

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Recette créée le jeudi 13 octobre 2016 à 07h48

			€€€
19 min	Simple	6 pers.	Moyen

PRÊT EN

19 min

Simple

6 pers.

€€€

Moyen

Très bon

6 Notes

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TEMPS ROBOT

19 min 35 s

CUISSON

20 min

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Name: Salade tiède de châtaignes
Cook time: 20 min
Total time: 19 min
Yield: 6 portions
Cuisine: repas de fête
Ingredients: 250 gramme(s) de pousses de mâches; 175 gramme(s) de échalotes; 30 gramme(s) de huile de colza; 5 gramme(s) de de sucre semoule; 90 gramme(s) de de vinaigre balsamique blanc; sel; poivre; 560 gramme(s) de châtaignes épluchées et appertisées

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Vinaigre Balsamique Blanc Leonardi, 250 ml

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Préparation 1

IngredientsListe de courses

250 gramme(s) de pousses de mâches

175 gramme(s) de échalotes

30 gramme(s) de huile de colza

5 gramme(s) de de sucre semoule

90 gramme(s) de de vinaigre balsamique blanc

sel

poivre

560 gramme(s) de châtaignes épluchées et appertisées

8 étapes

Lavez et essorez la mâche.

Épluchez les échalotes puis émincez-les finement 5 secondes, vitesse 7.

5 s

Raclez les bords du bol afin de ramener les échalotes dans le fond du bol. Ajoutez l'huile puis faites revenir les échalotes 5 mn, 110 °C, vitesse S. Ne mettez pas le verre doseur.

Accessoire(s) :

Rissoler :

5 min

110 °C

Versez le sucre en poudre et mélangez 10 secondes, vitesse 3.

Accessoire(s) :

10 s

Ajoutez le vinaigre, salez, poivrez et laissez bouillonner 4 mn, 110 °C, vitesse 2 avec le verre doseur.

4 min

110 °C

Clipsez le fouet sur les lames et poursuivez la cuisson 10 mn, 100 °C, vitesse 2. Mettez le verre doseur.

Accessoire(s) :

10 min

100 °C

Ajoutez les châtaignes en conserve rincées et égouttées puis mélangez 20 secondes, vitesse 2.

Accessoire(s) :

20 s

Réservez le mélange dans un cul-de-poule afin qu'il tiédisse. Disposez la mâche dans un saladier. Ajoutez les châtaignes tièdes. Mélangez délicatement et servez sans attendre.

Bon appétit !

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