Faire tremper les saucissons dans l’eau froide au moins 1 heure. Verser l'eau dans le bol, placer le panier inox. Y déposer les saucissons, cuire pendant 18 minutes - 100°C - vitesse 2.

Sortir du panier et retirer la peau immédiatement. Laisser refroidir complètement au réfrigérateur.

Dans le bol, tiédir le lait, la levure, le sucre, 20 secondes - 40°C - vitesse 2.

Ajouter le beurre en morceaux par l’orifice du couvercle et les œufs. Mélanger 25 secondes - vitesse 3.

Ajouter la farine et mélanger 20 secondes - vitesse progressive 2 à 4

Pétrir 2 minutes - fonction Pétrir. (sans verre doseur)

Remettre le verre doseur. Laisser lever la pâte dans le bol du robot au moins 30 minutes.

Retourner le bol sur la toile Roul’pat® huilée et faire descendre la pâte. Les mains huilées, étaler la pâte en tapotant légèrement, attention, la pâte est très collante. Badigeonner les saucissons avec du jaune d’œuf et saupoudrer de farine. Placer les saucissons au centre de la pâte. Diviser la pâte étaler en 2 et rabattre les côtés à l’aide du racloir. Placer dans les moules à cake cannelé. Badigeonner à l'œuf battu. Démarrer la cuisson four froid, cuire 30 minutes à 200°C (selon four). Démouler chaud et servir immédiatement avec une salade verte. Découper les tranches au couteau à pains. Bien pratique les cannelures du moule pour découper de belles tranches régulières