Allumer votre four à 160°C Mettre les amandes entières et le sucre dans votre bol. Pour des raisons de qualité, de conservation et de coût je préfère utiliser des amandes entières que je transforme en poudre d'amandes ; je fabrique également mon sucre glace en le mixant vitesse 10 dans mon i-Cook'in.

Réserver le mélange amandes /sucre dans un petit cul de poule.

Faire fondre le beurre dans le bol.

Ajouter le mélange amandes / sucre puis la farine et les oeufs.

Remplir les savarins rectangles de cette pâte au 2/3. Enfourner pendant 25 min à 160°C . Après 15 minutes de cuisson, placer votre silpat + plaque aluminium sur les savarins pour éviter que les gâteaux ne gonflent trop. Les gâteaux seront moelleux grâce à un sirop de sucre. Faire ce sirop avec 40 grs de sucre et 80 grs d'eau. le principe du trempage est "le chaud / froid" : des gâteaux chauds dans un sirop froid ou des gâteaux froids dans un sirop chaud. Attendre 5 minutes avant de démouler et les plonger dans ce sirop. Les poser sur une grille pour refroidissement. Voici quelques idées de garniture : chantilly/framboises/feuille de menthe , ganache chocolat/pralin , coulis de fruits , caramel beurre salé..... Bonne dégustation