cuisine d'ailleurs

martinedieteticienne

i-Cook'in

Recette créée le vendredi 4 novembre 2016 à 04h49

			€€€
30 min	Accessible	12 pers.	Eco.

PRÊT EN

30 min

Accessible

12 pers.

€€€

Eco.

Bon

17 Notes

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TEMPS ROBOT

28 min 50 s

FROID

1 h

CUISSON

30 min

REPOS

30 min

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Réalisez le biscuit :

IngredientsListe de courses

100 gramme(s) de beurre salé ramolli

80 gramme(s) de sucre

1 jaune d'oeuf

150 gramme(s) de farine

5 gramme(s) de levure chimique

4 étapes

Préchauffez votre four à 170°C (th. 5/6) et posez le moule carré flexipat sur une plaque perforée ou la grille du four.

Dans le bol du cook'in, mettez le beurre ramolli, le sucre, un jaune d’oeuf, la farine et la levure. Mélangez 1 mn, vitesse S avec l'i-cook'in et 1mn, vitesse 1 avec le 3.0.

Rissoler :

1 min

Puis programmez 30 secondes, fonction pétrissage.

Petrissage :

30 s

Videz le contenu du bol dans le moule, posez du film alimentaire par-dessus (cela évitera que la pâte colle aux doigts) puis étalez avec les doigts. Retirez le film alimentaire. Pour finir lissez avec la petite spatule coudée. Enfournez environ 30 mn, jusqu’à ce que le biscuit soit bien doré. Laissez-le refroidir, ne le démoulez surtout pas.

Réalisez le caramel :

IngredientsListe de courses

200 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

100 gramme(s) de beurre salé

300 gramme(s) de de sucre semoule

la crème fraîche réservée à mettre après avoir déclenché le départ du i-cook'in

le beurre réservé à rajouter après la crème

6 étapes

Posez un pichet verseur sur le bol du cook'in et pesez 200 g de crème fraîche. Réservez.

Dans un autre récipient pesez le beurre. Réservez.

Dans le bol du cook'in propre et parfaitement sec, mettez le sucre et faites caraméliser 8 mn, 140 °C, vitesse 2. Ne mettez pas le verre doseur. Pendant l'étape, le bol fume, c'est normal.

Accessoire(s) :

8 min

140 °C

A la sonnerie, réglez 5 mn, 120 °C, vitesse 3. Puis tandis que le cook'in fonctionne, ajoutez la crème fraîche lentement par l'orifice : attention aux projections ! Cet ajout doit se faire en 1 mn à 1 mn 30 secondes environ. Puis introduisez le beurre. Ne mettez pas le verre doseur.

Accessoire(s) :

5 min

120 °C

À la sonnerie, réglez 10 mn, vitesse 4. Cette étape va permettre de déglacer les bords du bol et rendre plus goûteux votre caramel. Ne mettez pas le verre doseur.

Accessoire(s) :

10 min

Mettez le panier inox à l'envers sur le couvercle. Puis faites 4 impulsions turbo pour homogénéiser l'ensemble. Répartissez le caramel par-dessus le biscuit à l'aide d'une petite spatule coudée et réservez au réfrigérateur pendant 30 mn.

Accessoire(s) :

Turbo :

Réalisez le glaçage au chocolat :

IngredientsListe de courses

250 gramme(s) de chocolat au lait

50 gramme(s) de beurre demi –sel

2 étapes

Mettez le chocolat au lait puis le beurre dans le bol propre et sec et faites fondre le tout 4 mn, 40 °C, vitesse 3.

4 min

40 °C

Versez le glaçage sur le caramel. Lissez à nouveau à l'aide d'une petite spatule coudée.. Réservez à nouveau au réfrigérateur jusqu’à ce que le chocolat durcisse mais pas trop, il faut pouvoir le détailler en cubes. Découpez votre shortbread en petits carrés de 2 cm sur 2 cm. Conservez-les au réfrigérateur.

Bon appétit !

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6 commentaires

sabrinab_9cf3

samedi 6 octobre 2018 à 00h00

j'ai tenté cette recette mais j'ai eu un souci pour le découpage, le caramel était un peu trop liquide, cela ne nous a pas empêché de le manger quand même.. comment faire pour que le caramel soit un peu plus épais ? merci pour votre aide !

martinedieteticienne

samedi 6 octobre 2018 à 00h00

Pour avoir un caramel plus consistant, vous pouvez augmenter le temps du déglaçage à l'étape où il est mentionné 10 mn, vitesse 4, vous pouvez programmer entre 12 et 15 mn.
Une question cependant : aviez-vous bien retiré le verre doseur?
C'est très important car si vous ne l'enlevez pas, la réduction ne se fait pas et le caramel reste liquide.

maggiv23

vendredi 18 mai 2018 à 00h00

Super bon... Servi avec une glace à la vanille. Tous le monde a adoré.

cecileb_5b7d

vendredi 14 juillet 2017 à 00h00

un pur régal... merci pour le partage

ephemere54

dimanche 4 décembre 2016 à 00h00

Super bonne recette encore meilleur si on laisse rassir une journée au frigo !!!Un pur délice tout le monde s'est régalé !!Merci

corinne eschbach

lundi 7 novembre 2016 à 00h00

Conseillère Guy Demarle

Je viens de faire ce délicieux dessert. C'est vrai que laisser le sucre 8 mn à 140°C, ça fume ! Ça sent pas très bon aussi... On a l'impression de cramer le bol. Mais en continuant, la fumée s'atténue, et pendant les étapes suivantes, le caramel prend sa forme. C'est TOP ! Il est au frigo, et j'attends un peu que ça durcisse pour le couper ;-)
Merci Martine pour toutes vos bonnes recettes, je suis fan !

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Name: Shortbread millionnaire
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 12 portions
Cuisine: cuisine d'ailleurs
Ingredients: 100 gramme(s) de beurre salé ramolli; 80 gramme(s) de sucre; 1 jaune d'oeuf; 150 gramme(s) de farine; 5 gramme(s) de levure chimique; 200 gramme(s) de crème fraîche liquide entière; 100 gramme(s) de beurre salé; 300 gramme(s) de de sucre semoule; la crème fraîche réservée à mettre après avoir déclenché le départ du i-cook'in; le beurre réservé à rajouter après la crème; 250 gramme(s) de chocolat au lait; 50 gramme(s) de beurre demi –sel

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