Logo
Recettes
Toutes les recettesCatégoriesThématiquesRecettes par mouleRecettes i-Cook'inRecommandées pour moiJe vide mon frigo
Le mag
La boutique
S'inscrire
Accueil
/
Recettes
/
Solo Paris Brest

Solo Paris Brest

desserts

pour recevoir

cathybeal
Cathy BEAL
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Solo Paris BrestRecette créée le vendredi 4 décembre 2015 à 09h34
€€€
20 minAccessible12 pers.Moyen

PRÊT EN

20 min
Accessible
12 pers.
€€€
Moyen
Très bon

8 Notes

14
Voir les commentaires
TEMPS ROBOT

16 min 30 s

CUISSON

35 min

Ajouter à mes favoris
311
Mes favoris
Ajouter à un menu hebdomadaireMes menus

Les bons produits pour réussir la recette

  • Poche à douilles
    Poche à douilles
    Voir sur la boutique

    • La pâte à choux

    IngredientsListe de courses
    200 gramme(s) d'eau

    200 gramme(s) d'eau

    90 gramme(s) de beurre ou margarine

    90 gramme(s) de beurre ou margarine

    1/2 c.à.c de sel fin

    1/2 c.à.c de sel fin

    1 c.à.c de sucre en poudre

    1 c.à.c de sucre en poudre

    110 gramme(s) de farine T55

    110 gramme(s) de farine T55

    200 gramme(s) d'oeufs entiers

    200 gramme(s) d'oeufs entiers

    5 étapes
    1
    Préchauffer le four à 200°C. Placer les empreintes Paris Brest sur la plaque perforée. Verser l’eau, le beurre, le sel et le sucre dans le bol. Chauffer 3 minutes à 120°C à la vitesse 2.
    3 min      
    120 °C      
    2      
    2
    Ajouter la farine d’un seul coup. Mélanger 4 x 5 secondes avec fonction TURBO. (panier inox retourné ou sans verre doseur) Il faut que la vapeur s'échappe...
    Accessoire(s) :
    sans verre-doseur
    Panier inox à l'envers
    3
    Hors bol ICK : Peser les oeufs dans un bol placé sur le couvercle du bol.
    4
    Démarrer l'étape et incorporer les oeufs 1 à 1 par l’orifice du couvercle. Attendre un peu entre chaque oeuf afin que le pâte soit bien homogène.
    2 min      
    4      
    5
    Vider dans la poche à douille. Dresser les Paris Brest. Badigeonner au beurre fondu, parsemer de pralin ou de noisettes concassées ou d'amandes effilées. Cuire à 200°C pendant 25 à 30 minutes.(porte légèrement entrouverte). Laisser refroidir dans le four au moins 15 minutes four éteint.

    La crème au beurre praliné

    IngredientsListe de courses
    120 gramme(s) de praliné noisette extra gourmandises®

    120 gramme(s) de praliné noisette extra gourmandises®

    120 gramme(s) de beurre doux

    120 gramme(s) de beurre doux

    2 jaune(s) d'oeuf(s)

    2 jaune(s) d'oeuf(s)

    3 étapes
    1
    Fixer le fouet sur les lames, bol propre. Mettre le Praliné noisette extra Gourmandises® et le beurre froid coupé en morceaux. Mixer 1 minute 30 seconde à la vitesse 5.
    Accessoire(s) :
    Fouet
    1 min 30 s      
    5      
    2
    Racler les parois du bol à l’aide de la spatule. Ajouter les jaunes d'oeufs et mixer 2 minutes à la vitesse 4. On doit obtenir une pommade.
    Accessoire(s) :
    Fouet
    2 min      
    4      
    3
    Réserver dans un cul de poule au frais le temps de faire la meringue suisse.

    La meringue suisse

    IngredientsListe de courses
    60 gramme(s) de blanc(s) d'oeuf(s)

    60 gramme(s) de blanc(s) d'oeuf(s)

    1 c.à.s + 120 gramme(s) de sucre en poudre

    1 c.à.s + 120 gramme(s) de sucre en poudre

    3 étapes
    1
    Fixer le fouet sur les lames. Verser les blancs d'oeufs dans le bol et le sucre. Fouetter 2 minutes à la vitesse 3.
    Accessoire(s) :
    Fouet
    2 min      
    3      
    2
    Hors bol ICK : Peser le sucre dans le pichet à bec verseur. Démarrer l'étape. Ajouter le sucre progressivement pendant la 1ère minute dans le bol. Monter les blancs et le sucre pendant 3 minutes à 50°C à la vitesse 5.
    Accessoire(s) :
    Fouet
    sans verre-doseur
    3 min      
    50 °C      
    5      
    3
    Refroidir la meringue en la mélangeant à nouveau pendant 3 minutes à la vitesse 4. (sécurité: le ventilation peut se mettre en route, c est normal)
    Accessoire(s) :
    Fouet
    sans verre-doseur
    3 min      
    4      

    Montage et finition

    IngredientsListe de courses
    1 étape
    1
    Mélanger délicatement la meringue et la crème au beurre praliné dès refroidissement de la meringue. Réserver au frigo dans la poche à douille, douille cannelée au moins 15 minutes avant de dresser. Les choux sont cuits et complètement refroidis, couper le chapeau. Garnir les bases avec la crème pralinée à l’aide de la poche à douille. Réserver au frais jusqu’à la consommation.
    Bon appétit !

    Les bons produits pour réussir la recette

    Vous aimerez aussi ...

    Petits choux aux spéculoos
    i-Cook'in
    lesdelicesdenathlesdelicesdenath

    Petits choux aux spéculoos

    Aucune note

    4 h 55
    0
    5
    Les Pancakes de Julia
    i-Cook'in
    priscillepriscille

    Les Pancakes de Julia

    Aucune note

    45 min
    0
    1
    Gaufres sans gluten
    i-Cook'in
    iamvaala_7119iamvaala_7119

    Gaufres sans gluten

    Aucune note

    10 min
    0
    4
    Bûche aux rochers
    i-Cook'in
    isabellehermansIsabelle Hermans
    Conseillère Guy Demarle

    Bûche aux rochers

    Aucune note

    2 h 15
    0
    13
    Petits choux aux spéculoos
    lesdelicesdenathlesdelicesdenath

    Petits choux aux spéculoos

    Les Pancakes de Julia
    priscillepriscille

    Les Pancakes de Julia

    Gaufres sans gluten
    iamvaala_7119iamvaala_7119

    Gaufres sans gluten

    Bûche aux rochers
    isabellehermansIsabelle Hermans
    Conseillère Guy Demarle

    Bûche aux rochers

    Vous souhaitez commenter cette recette ?
    Se connecter
    S'inscrire
    Vous souhaitez commenter cette recette ?
    Se connecter
    S'inscrire
    14 commentaires
    annelisec
    annelisec
    dimanche 2 juin 2019 à 00h00

    Recette très bonne...seul bémol un peu trop de sucre dans la crème. Je diminuerai la qté la prochaine fois. Merci pour çette recette. Anne Lise

    cathybeal
    Cathy BEAL
    dimanche 2 juin 2019 à 00h00
    Conseillère Guy Demarle

    Il n y a pas de sucre ajouté dans la crème, c est le praliné qui sucre, et pour la meringue la quantité est nécessaire pour la réalisation donc difficile de réduire (j'ai tenté)

    eloetalex
    eloetalex
    lundi 8 avril 2019 à 00h00

    Bonjour, j'ai réalisé cette recette. J'ai juste un petit souci, la crème est délicieuse mais elle est plutôt liquide lorsque je garni les bases, pouvez vous me dire pourquoi ? Merci.

    cathybeal
    Cathy BEAL
    lundi 8 avril 2019 à 00h00
    Conseillère Guy Demarle

    Je ne sais quoi vous répondre car pas liquide normalement voyez la photo souple mais pas liquide

    cathybeal
    Cathy BEAL
    lundi 8 avril 2019 à 00h00
    Conseillère Guy Demarle

    Beurre froid ? Meringue assez refroidie?

    eloetalex
    eloetalex
    lundi 8 avril 2019 à 00h00

    Je n'ai peut être pas suffisamment fait refroidir ma meringue...
    Une fois que je l'ai mise 3 minutes vitesse 4, vous mélangez directement avec la crème praliné (qui était au frigo) ou vous mettez la meringue seule un peu au frigo ??

    cathybeal
    Cathy BEAL
    lundi 8 avril 2019 à 00h00
    Conseillère Guy Demarle

    Non non pas au frigo la meringue juste dans un cul de poule et dès que tiède presque froide au toucher je mélange doucement sans foutter

    ludivinefoucault
    ludivinefoucault
    jeudi 2 août 2018 à 00h00

    Une tuerie !! Tout le monde a été bluffé et c'est régalé. Meilleur quand boulangerie.

    celine_ghelardi
    CELINE GHELARDI
    dimanche 7 janvier 2018 à 00h00
    Conseillère Guy Demarle

    J'adore cette recette, c'est un succès à chaque fois! Un délice

    stephg
    stephg
    vendredi 1 septembre 2017 à 00h00

    Bonjour, je souhaite faire une crème au beurre vanille à la meringue suisse. Pensez-vous que si je remplace les 120g de praliné par 120g chocolat blanc et une gousse de vanille, ça irait?

    cathybeal
    Cathy BEAL
    samedi 2 septembre 2017 à 00h00
    Conseillère Guy Demarle

    Le praliné ne ressemble pas vraiment au chocolat .... peut-être à tester mais sans garantie

    Afficher plus de commentaires

    À la une en ce moment

    test description

    Pour les fêtes, Maëlig Georgelin et Guy Demarle vous ont concocté une recette de bûche exceptionnelle !

    Pour les fêtes, Maëlig Georgelin et Guy Demarle vous ont concocté une recette de bûche exceptionnelle !

    Signaler un contenu approprié
    Annuler
    Envoyer à un administrateur
    Logo

    Nos sites

    Guy DemarleClub Guy DemarleLe Mag'BoutiqueBe Savei-Cook'in

    Service conso

    Contactez-nousC.G.UMentions légalesPolitique de confidentialitéUtilisation des Cookies

    Restez connecté

    Recevez chaque semaine un concentré d'inspiration culinaire ! Recettes, portraits de chefs, articles, trucs et astuces... Vous ne voulez pas manquer ça ;-)Recevez chaque semaine un concentré d'inspiration cuilinaire ! Inscrivez-vous à la Miamletter.

    S'inscrire / se connecterCopyright2025 © GUY DEMARLE