Épluchez les poires, enlevez le cœur de chacune puis coupez-les en petits dés. Mettez tous les ingrédients dans le bol d'un blender et mixez afin d'avoir une purée fine. Mettez la préparation au congélateur . Toutes les ½ heures passez le mixeur plongeant dans le bas de purée de pêche afin de diminuer la formation de cristaux . Répétez l'opération jusqu'à ce que la glace commence à bien prendre. Laisser durcir quelques heures au congélateur. Mettez le sorbet dans des coupes très froides (pensez à les réfrigérer) et décorez de fruits confits. Servez sans attendre.