Transformer le sucre roux en sucre glace grossier. 2 impulsions de turbo. Astuce: Pour éviter d'avoir le dessous du couvercle recouvert de sucre glace, mettre un film étirable au dessus du bol et clipper le couvercle par dessus! ;-) Vous pouvez tout à fait diminuer la dose de sucre par la suite ou la remplacer par du sucre rapaduras, muscovado, ou même du sirop d'agave ou d'érable!

Ajouter et mixer les framboises. Au cours de l'étape, utiliser la spatule par l'orifice du couvercle pour ramener vers le centre ce qui reste sur les bords. (Relancer cette étape au besoin) 40 sec, Vit. progressive de 6 à 8.

Ajouter le mascarpone. Émulsionner 40 sec., Vit.5. Utiliser la spatule par l'orifice du couvercle pour homogénéiser le sorbet au besoin.

(Optionnel) Dresser à la poche à douille dans des coques au chocolat réalisées dans le Flexipan Petites Charlottes. Réserver au frais 1h avant de déguster! Présentation digne d'un chef! Idée: Si les morceaux de framboises vous incommodent, utiliser du coulis de framboise congelé dans des petites empreintes Flexipan (Type Petits Fours ou mini-tartelettes) et suivre la recette comme indiquée.

Bon app'! ;-) Guillaume