Préchauffer le four à 180 °C (th. 6) et placer les empreintes sur une plaque aluminium perforée. Dans un cul-de-poule mélanger les ingrédients secs et dans un autre les ingrédients humides, avec la purée de noisette. Incorporer les 2 préparations l'une dans l'autre et mélanger énergiquement. À l'aide d'une poche à douilles munie d'une grosse douille unie, remplir les empreintes aux 2/3. Faire cuire à 180 °C (th. 6) environ 20 minutes. Laisser refroidir avant de démouler.

Mixer les abricots avec les 100 g de sirop afin de les réduire en un coulis épais. Verser ce coulis dans une petite casserole, y ajouter le sucre mélangé à l'agar-agar, bien mélanger le tout. Sur feu doux, porter à ébullition, sans cesser de remuer. Laisser bouillir 2 à 3 minutes. Verser cette préparation dans un petit cul-de-poule, la laisser refroidir avant de la mettre au frais pour 5 heures, voire une nuit. Au bout de ce temps, lorsque la gelée est prise, la mixer pour la réduire en purée, puis la mettre dans une poche à douilles munie d'une grosse douille cannelée. Décorer le dessus des cupcakes refroidis avec cette crème, et parsemer éventuellement de quelques éclats de noisettes ou de poudre de noisette.