en tête à tête

Chef Laurent Deregnaucourt

Cheffe Guy Demarle

Recette créée le vendredi 25 janvier 2019 à 14h49

			€€€
20 min	Accessible	8 pers.	Eco.

PRÊT EN

20 min

Accessible

8 pers.

€€€

Eco.

Délicieux

1 Note

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FROID

15 min

CUISSON

35 min

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Auteurchef_laurent

Les bons produits pour réussir la recette

Name: Tarte à la framboise
Cook time: 35 min
Total time: 20 min
Yield: 8 portions
Cuisine: en tête à tête
Ingredients: 2 pâte(s) sablée(s); 400 gramme(s) de purée de framboise; 50 gramme(s) de beurre; 100 gramme(s) de sirop d'agave; 20 gramme(s) de miel; 4 + 1 oeuf(s); 40 gramme(s) de Poudre a flan; 50 gramme(s) de brisure(s) de framboises; 1 pointe(s) de couteau de colorant alimentaire en poudre rouge

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Plaque découpoir dessus de tarte - Coeurs

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Préparation 1

IngredientsListe de courses

2 pâte(s) sablée(s)

1 étape

Placez votre moule sur une plaque perforée. Foncez 1 pâte sablée dans le moule. Placez au frais. Déroulez la 2ème pâte et foncez le découpoir dedans. Passez un rouleau à pâtisserie pour bien marquer le décor et placez-la au congélateur 15 minutes.

Préparation de la crème à la framboise

IngredientsListe de courses

20 gramme(s) de miel

50 gramme(s) de beurre

40 gramme(s) de Poudre a flan

400 gramme(s) de purée de framboise

4 oeuf(s)

100 gramme(s) de sirop d'agave

50 gramme(s) de brisure(s) de framboises

3 étapes

Faites chauffer la purée de framboise avec le beurre, l’agave et le miel.

Dans un cul-de-poule, battez les œufs. Ajoutez un peu de purée de framboise tiède dessus puis la poudre à flan. Mélangez. Reversez le tout dans la casserole et faites cuire à petit feu jusqu’à épaississement. Transvidez dans un cul-de-poule et laissez tiédir. Ajoutez les brisures de framboise et lissez au fouet.

Préchauffez votre four à 180°C (th. 6). Sortez le moule du réfrigérateur et versez la crème sur le fond de pâte. Répartissez les brisures de framboises dessus.

Préparation de la dorure

IngredientsListe de courses

1 pointe(s) de couteau de colorant alimentaire en poudre rouge

1 oeuf(s)

1 étape

Battez l’oeuf avec le colorant rouge pour la dorure. Dorez-en les bords de pâte. Sortez le découpoir du réfrigérateur et démoulez le 2ème fond de pâte. Posez-le sur la crème. Dorez avec de l’oeuf battu coloré et faites cuire 25 minutes à 180°C (th. 6) puis 10 minutes à 170°C (th. 5-6).

Bon appétit !

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Purée de framboise 1 kg
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2 commentaires

Corinne BINET (Ottoki)

vendredi 22 mars 2019 à 15h27

Conseillère Guy Demarle

Depuis le temps que je voulais la faire, ça y est ! La plaque découpoir cœurs donne vraiment un superbe rendu à cette tarte ! J'ai juste ajouté quelques minutes de cuisson (avec tarte sur le niveau inférieur du four) pour que le fond soit bien croustillant (j'aime les tartes croustillantes). Merci pour la recette de cette jolie tarte qui n'est pas du tout compliquée à réaliser...

estelle-gd

dimanche 17 mars 2019 à 09h43

Recette excellente

Tarte à la framboise

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