Mdans un cul de poule mélanger les jaunes d'oeuf avec le sures et faites blanchir en remuant. Ajouter la farine mélanger ajouter un peu de lait prélevé sur les 500 ml pour détendre. Faites tiedir le reste de lait avec la gousse de vanille fendue Hors du feu ajouter la préparation puis mélanger bien. Remettre le tout à chauffer sans cesser de remué jusqu'à ce que la crème èpaississe. Laisser refroidir. Pendant ce temps foncé votre moule d'une pâte mettez une bonne couche de crème puis les abricots. Découper la 2 ème pâte avec le decoupe pâte puis poser sur la tarte.badigeonner avec un peu de jus d'abricot et mettre au four pour 30 mn