Faire cuire les brocolis dans une eau bouillante salée ; moi je les préfère comme les pâtes "al dente" Égoutter et réserver. Étaler la pâte dans le moule à tarte, préalablement piquée. Dans un cul de poule, battre l’œuf avec la crème, la moutarde (1 à 2 c à soupe selon les goûts) et assaisonner. Mettre les brocolis sur la pâte puis le mélange oeuf/crème et ensuite les fromages. Cuire 25 à 30 minutes jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.