Piquer la pâte feuilletée avec une fourchette et la déposer dans un moule à tarte flexipan. Déposer les pommes coupées en fines lamelles dedans. Dans un cul de poule, mélanger au fouet le beurre fondu avec le sucre. Ajouter progressivement l'oeuf, les gouttes d'extrait d'amandes amères et la farine, bien mélanger le tout. Verser ce mélange sur les pommes (ne pas trop s'en faire, le mélange va fondre sur les pommes pendant la cuisson). Mettre cuire dans un four préchauffé +/- 35 min à 180°.