Faire revenir lardons et oignons émincés à feu vif dans une poêle - Réservez

Coupez le potimarron en cubes (ne pas le peler s'il est bio). Déposez dans le bol du i-cook'in et ajouter environ un litre d'eau, salez et poivrez. Faites cuire 20 mn à 100°C Vitesse 2.

Au terme de la cuisson, égouttez les cubes de potimarron en prenant soin de réserver l'eau de cuisson. Mixer au turbo en ajoutant progressivement et jusqu'à la texture souhaitée un peu d'eau de cuisson, afin d'obtenir une purée. Il se peut qu'il reste des petits morceaux de potimarron.

Ajoutez dans le bol à la purée de potimarron la crème fraiche et les jaunes des deux oeufs. Mélanger 20 secondes, vitesse 5 Réservez la préparation dans un cul de poule. Nettoyer le bol très minutieusement afin de pouvoir préparer ensuite les blancs d'oeufs en neige.

Placez dans le bol le fouet, et versez dans les 2 blancs d'oeufs. Fouettez pendant 2 mn vitesse 5. Mélangez les blancs montés à la purée de potimarron.

Etalez la pâte feuilletée dans le moule à tarte flexipan. Piquez la pâte. Disposez au fond du moule les oignons et les lardons. Recouvrir de purée de potimarron. Faire cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 35 mn