Préchauffez le four à 180 °C (th. 6) et placez le moule à tarte cannelé sur la plaque perforée ou la grille du four. Mettez le beurre et le sucre dans le bol puis réglez 1 mn, 50 °C, vitesse 3.

Ajoutez la farine tamisée et les blancs puis programmez 30 secondes, vitesse 5.

Raclez les bords du bol puis réglez à nouveau 30 secondes, vitesse 5.

Disposez la pâte dans le fond du moule. Tapotez la plaque afin que la pâte soit répartie de façon homogène. Enfournez 10 à 15 mn. Si la pâte gonfle pendant la cuisson, ouvrez le four, piquez-la à l'aide d'une fourchette et poursuivez la cuisson. Surveillez bien votre four, il faut sortir la pâte à temps! Décollez le fond de pâte dès sa sortie du four (il est très malléable) et formez une tulipe dans le cercle inox de 22 cm de diamètre. Laissez la pâte se figer environ 2 mn puis déposez-la sur une grille à pieds. Conseil : soyez très rapide, la pâte va rapidement se solidifier!

Mettez la crème et le caramel en poudre dans le bol puis réglez 3 mn, 100 °C, vitesse 3.

Ajoutez le beurre et les pistoles de chocolat et programmez 1 mn, vitesse 3.

Versez l'appareil dans le fond de tarte et placez-le au réfrigérateur 20 mn.

Dans une casserole posée sur le bol du cook'in, pesez l'eau, le glucose et le sucre puis faites cuire à feu moyen jusqu'à obtention d'un caramel clair. Versez le caramel dans le moule multi empreintes cœurs plats par exemple à l'aide d'une petite cuillère. Soyez rapide car le caramel durcit vite. Au moment de servir, déposez un cœur par part.

NB : Vous pouvez retrouver la recette du caramel en poudre sur le club. Pour cela, tapez "caramel en poudre" avec la loupe sur l'écran de votre i-cook'in et validez.