Dans un cul-de-poule, mettez le concentré de tomates, le sucre, le fromage blanc, le bouquet de basilic, l'huile d'olive, les gousses d'ail, le piment, salez, poivrez. Mixez à l'aide d'un mixeur plongeant. Réservez la garniture, filmée, au réfrigérateur.

Préchauffez le four à 200 °C (th. 6/7). Sortez la pâte du réfrigérateur. Abaissez-la en un rond de 30 cm de diamètre. Servez-vous d'un roul'pat gradué pour plus de facilité. Foncez le moule à tarte cannelé posé au préalable sur une plaque perforée. Piquez la pâte à l'aide d'un pique-vite ou d'une fourchette. Étalez la garniture sur le fond de tarte. Lavez et coupez les tomates en tranches fines. Puis disposez-les harmonieusement par-dessus la garniture. Salez, poivrez légèrement. Posez un petit cul-de-poule sur le couvercle du cook'in et pesez 20 g d'huile d'olive. Répartissez-la en filet sur la tarte. Enfournez 30 minutes environ. Sortez la tarte, laissez-la un peu refroidir puis démoulez-la et présentez-la sur un plat de service. Servez cette tarte, accompagnée de salade verte, en entrée d'un repas du midi ou du soir.