1 sachet(s) de préparation pour pâtes briochées Gourmandises®
500 gramme(s) de farine T45
30 gramme(s) de sucre en poudre
2 oeuf(s)
120 gramme(s) de beurre doux
4 étapes
1
Dans le bol, tiédir le lait et la levure, 30 sec/40°C/vit 2.
30 s
40 °C
2
2
Ajouter la farine et le sucre.
Mélanger 20 sec/vit 3.
20 s
3
3
Ajouter les œufs et pétrir 30 sec/PÉTRIN.
Petrissage :
30 s
4
Ajouter le beurre froid coupé en cubes.
Pétrir à nouveau 1 min 30/PÉTRIN.
Poser le verre doseur dans l’orifice et laisser pousser dans le bol.
Au bout de 20 min, la pâte a doublé de volume.
Sortir la pâte levée du bol et rabattre sur le Roul’pat®. Partager en 2 pâtons égaux. Étaler chaque pâton en réservant 1/3 de pâte pour le “grillage” que l'on place au réfrigérateur jusqu’au moment de le réaliser. Foncer les moules à tarte Silform®. Répartir et étaler la crème refroidie sur le fond de pâte. Réaliser le quadrillage à l’aide du rouleau à losanges. Placer sur les tartes. Badigeonner au jaune d’œuf. Laisser pousser 15 min.
2
CUISSON : Préchauffer le four à 210°C. Enfourner les tartes et cuire 15 min à 210°C puis baisser le four à 180°C, poursuivre la cuisson 15 minutes . Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler en “épluchant” le moule Silform®. (recette adaptée et publiée avec l'accord de Sylvie blog Amuses Bouche)
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