Versez le sucre semoule dans le bol et mixez 10 secondes en appuyant sur la touche TURBO.
2
Ajoutez la farine, le beurre froid coupé en gros morceaux et le sel. Réglez le minuteur sur 1 minute, vitesse 1.
1 min
1
3
Incorporez l’œuf et le sucre vanillé. Réglez le minuteur sur 2 minutes, vitesse 1.
2 min
1
4
Faites un carré plat avec la pâte et réservez-la filmée au réfrigérateur pendant 30 minutes. Garnissez des empreintes grand rond de pâtes et faites cuire à blanc une trentaine de minutes à 180°C.
Réhydratez la gélatine 10 minutes dans de l’eau froide. Coupez le beurre en petits dés. Râpez le zeste des 2 citrons verts puis pressez le jus des 3 citrons. Placez les œufs et le sucre dans le bol. Réglez le minuteur sur 1 minute et la vitesse sur 3.
1 min
3
2
Placez le fouet sur les lames. Ajoutez le beurre, la crème, le jus des citrons, les zestes, la fécule et la gélatine essorée. Réglez le minuteur sur 5 minutes, la température sur 90°C et la vitesse sur 3.
Accessoire(s) :
5 min
90 °C
3
3
Insérez les feuilles de basilic, laissez infuser 5 minutes puis retirez-les. Versez la crème dans les fonds de tartes et laissez refroidir avant de déguster.
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