Détaillez 30 fonds de pâte dans la pâte sablée à l’aide du découpoir cannelé 5 cm. Placez votre moule Mini-tartelettes sur la plaque perforée et foncez les fonds dans les empreintes. Piquez les fonds avec une fourchette et réservez au frais.
Mélangez le beurre mou avec le sucre glace. Ajoutez l’œuf et mélangez. Ajoutez la vanille et la poudre d’amandes mélangée à la farine. Mélangez bien.
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Préchauffez votre four à 170°C (th. 5-6) et sortez votre moule du réfrigérateur. Garnissez les fonds de pâte de crème d’amande et faites cuire 15 minutes à 170°C (th. 5-6).
Dans une petite casserole, versez le lait, la poudre à crème, le sucre et le jaune d’oeuf.
Mélangez au fouet et faites cuire à feu doux jusqu'à épaississement.
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Faites refroidir la crème au réfrigérateur sur une toile de cuisson en couvrant avec du film alimentaire environ 30 minutes.
Sortez la crème du réfrigérateur et lissez-la au fouet. Garnissez-en les tartelettes à l’aide de la poche à douilles munie de la douille cannelée et garnissez de fruits par-dessus. Nappez avec le spray brillant.
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