Étaler la pâte feuilletée et à l'aide de l'emporte pièce faire des cercles dans la pâte. Déposer chaque cercle dans les empreintes et y verser quelques gouttes de crème. Éplucher et épépiner la poire, la couper en petits cubes et les mettre dans chaque tartelette. Ajouter ensuite des petits morceaux de roquefort par dessus et mettre au four à 180° pendant 15 min.