100 gramme(s) + 100 gramme(s) de crème fraîche liquide entière
10 étapes
1
Pour 2 tartes :
Mettez le lait et la levure émiettée dans le bol et réglez 1 mn, 40 °C, vitesse 3.
1 min
40 °C
3
2
Ajoutez la farine, les œufs, 80 g de beurre en morceaux et le sucre et mélangez 30 secondes, vitesse 2.
30 s
2
3
A la sonnerie, réglez 2 mn, fonction pétrissage.
Petrissage :
2 min
4
Étalez la pâte avec la spatule (la pâte est très molle, ne la manipulez pas avec les mains) dans les deux plats à tarte posés au préalable sur une plaque perforée ou la grille du four et laissez lever une heure à 50 °C dans le four ou 2 heures à température ambiante à l'abri des courants d'air.
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
5
Dans une coupelle posée sur le bol du cook'in, pesez 20 g de beurre. Réservez.
6
Posez une seconde coupelle et pesez 75 g de sucre.
7
Posez une troisième coupelle et pesez 75 g de sucre.
8
Posez une quatrième coupelle et pesez 100 g de crème fraîche.
9
Posez une dernière coupelle et pesez 100 g de crème fraîche.
10
Recouvrez chaque pâte levée de 75 g de sucre, parsemez-les de petits morceaux de beurre puis répartissez sur chaque tarte 100 g de crème fraîche.
Enfournez 25 mn.
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5 Notes