Préchauffer le four à 180°. Disposer l'empreinte Grands Ronds sur une plaque perforée. Dans une poêle faire fondre le sucre de canne et le vinaigre balsamique jusqu'à obtenir un liquide sirupeux. Répartir le caramel balsamique dans l'empreinte puis saupoudrer d'herbes de Provence. Ensuite disposer les tomates cerises, puis répartir la tapenade et le parmesan rapé. Enfin à l'aide du découpoir 130mm découper 6 disques de pate feuilletée puis garnir l'empreinte. Enfourner environ 20 min dans le four chaud. Démouler puis décorer de quelques feuilles de basilic.