Epluchez, lavez les carottes puis coupez-les en rondelles de 1 à 2 cm d'épaisseur. Faites-les cuire à l'étouffée dans un peu d'eau salée. Quand elles sont cuites, égoutez les carottes dans une passoire et réservez-les dans celle-ci.

Préchauffez le four à 160 °C (th. 5/6) et posez le moule tablette sur une plaque perforée ou la grille du four.

Dans un cul-de-poule mettez la moitié des carottes réservées dans la passoire, ajoutez la crème, les œufs, la maïzena, du cumin, du cerfeuil frais ou déshydraté, salez légèrement, poivrez. Mixez le plus finement possible à l'aide d'un mixeur plongeant. Ajoutez le reste des carottes, mélangez à l'aide d'une spatule puis répartissez la préparation dans le moule. Tassez pour égaliser en tapotant le moule sur la plaque perforée. Enfournez 30 mn à 160 °C puis augmentez la température du four à 180 °C après avoir mis une toile de cuisson sur les terrines : elle va éviter le dessèchement de votre terrine et poursuivez la cuisson une trentaine de minutes. Sortez la terrine et laissez-la refroidir. Puis démoulez-la et mettez-la sur un plat de service que vous aurez, au préalable, recouvert de feuilles de salade bien verte.

Dans un petit cul-de-poule, mettez le fromage blanc, salez, poivrez, ajoutez du cerfeuil frais ou déshydraté et mélangez à l'aide d'une cuillère magique. Réservez dans un bol.

Servez votre terrine accompagnée de la sauce au cerfeuil.