Préparer un café très fort, y ajouter l'alcool et laisser refroidir.

Mettre le sucre dans le bol et mixer.

Ajouter les jaunes d'oeufs, le mascarpone, le sucre vanillé et mixer. Réserver la crème et nettoyer le bol.

Insérer le fouet dans le bol, ajouter les blancs d'oeufs et le sel. Incorporer délicatement les blancs en neige ainsi obtenus à la crème mascarpone.

imbiber 10 ou 12 biscuits cuiller et en tapisser le fond d'un plat rectangulaire (mettre la face plate du biscuit, la plus imbibée, au dessous). Recouvrir les biscuits de la moitié de la crème. Ajouter une couche de biscuits et finir avec la crème. Recouvrir le plat de film alimentaire et mettre au réfrigérateur au minimum 6 heures. [L'idéal étant de préparer le gâteau la veille] Au moment de servir, saupoudrer généreusement de cacao amer.