Lavez et équeuter les tomates puis coupez-leur un couvercle. Videz-les en veillant à ne pas percer le fond. Salez l'intérieur des tomates et retournez-les sur une grille. Détaillez les filets de poulet et le lard en petits dés. Faites-les sauter dans 1 c. à s. d'huile chaude, 5 min., à feu moyen. Poivrez puis, hors du feu, incorporez-y la chapelure, le basilic et 4 c. à s. de sauce tomate et mascarpone. Epongez l'intérieur des tomates avec du papier absorbant et répartissez-y la farce. Disposez-les dans un plat à gratin huilé, recouvrez les tomates de leur chapeau respectif, enduisez-les de l'huile restante et faites cuire 20 min four préchauffé th. 6-7 (200°C). Servez sans attendre en présentant le reste de la sauce tomate et mascarpone chaude sur des tagliatelles fraîches.