Faites fondre le chocolat noir dans un cul-de-poule au bain marie en mélangeant de temps en temps. A l’aide de la râpe zesteur, prélevez les zestes d’1/2 orange bio et ajoutez-les au chocolat. Mélangez. Concassez finement les gavottes et incorporez-les au chocolat. Répartissez le mélange dans 24 Tourbillons, puis tapez la plaque contre le plan de travail pour bien lisser la préparation. Réservez sur le plan de travail le temps de réaliser les Tourbillons Lait/Praliné.

Faites fondre le chocolat au lait et la pâte de praliné dans un cul-de-poule au bain marie en mélangeant de temps en temps. Concassez finement les gavottes et incorporez-les au chocolat. Répartissez le mélange dans les 24 Tourbillons restants, puis tapez la plaque contre le plan de travail pour bien lisser la préparation. Mettez les Tourbillons au réfrigérateur 30 mn minimum avant de déguster.