Peler et ébouter le concombre. Le couper en 2 dans la longueur puis retirer les graines à l'aide d'une petite cuillère. Le couper en tronçons de 2 cm environ. Mettre les morceaux dans le bol du robot et mixer. Verser le concombre dans une passoire, saler et laisser dégorger.

Peler l'ail. Laver et effeuiller la menthe. Les mettre dans la cuve et mixer.

Racler les parois et mixer de nouveau. SI NÉCESSAIRE.

Ajouter le yaourt, le jus de citron, le paprika, le concombre bien égoutté et assaisonner. Mélanger.