AVANT DE COMMENCER PENSEZ A PRÉPARER VOS FRAISES : lavez et equettez vos fraises (500g de fraises) gardez en 6 pour la présentation, les mettre dans un saladier ou Be Save avec un peu de sucre vanillé et laissez reposer le temps de préparer le reste de la recette. * Séparez les blancs des jaunes. Réservez les jaunes dans un ramequin pour l'étape suivante. * Votre bol doit être propre et sec pour réussir l'étape * Mettre le fouet sur les lames. * Mettre les 3 blancs d’œufs dans le bol et les monter en neige. L'étape est programmée 5 Minutes Vitesse 5. * Une fois l'étape terminée, réservez les blancs dans le panier inox

* Remettre le fouet sur les lames. * Mettre dans le bol les jaunes d’œufs, le sucre et le mascarpone. * L'étape est programmée 2 mn vitesse 3

* Ajoutez dans le bol les blancs en neige que vous aviez réservé dans le panier inox * l'étape est programmée 1mn vitesse 2

* Attention Nettoyez votre bol et séchez le. * Mettre 12 biscuits spéculoos dans le bol et les mixer selon la consistance souhaitée

Procéder alors au montage : Une cuillère à café de spéculoos moulu dans le fond de la verrine. Recouvrir de crème au mascarpone. Saupoudrer de cacao. MONTAGE * Mettre une couche de fraise, la préparation (pour une jolie présentation j'utilise la poche à douille et la douille 10), du spéculoos et renouvelez l'opération * Terminez par du Spéculoos et une fraise pour décorer. Mettre au frais 4 heures avant de déguster. si vous devez les manger le lendemain, mettre le Spéculoos de présentation au dernier moment pour garder le croustillant. Bonne dégustation