Préchauffez votre four à 180°C (th. 6) et placez votre toile de cuisson sur une plaque perforée. Dans un cul-de-poule, mélangez le beurre pommade et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le jaune d’oeuf, l’extrait de vanille, le sel, la levure et la farine. Mélangez l’ensemble et détendez avec le lait. Versez la préparation dans une poche à douille munie de la douille unie N°9 et dressez la moitié de la pâte en rond de 2,5 cm de diamètre sur la toile de cuisson Cookies. Faites cuire 10 minutes environ à 180°C (th. 6). Attendez 5 minutes avant de décoller les coques et réservez. Dressez la 2ème moitié de pâte et faites cuire.

Dressez la pâte à tartiner sur une coque puis superposez une autre. Faites de même avec les autres coques puis laissez figer au frais.