Faites fondre le beurre avec le sucre et le miel dans le bol du Cook’in, 1 minute 30 à 40°C, vitesse 2.

Ajoutez les autres ingrédients et mélangez 30 secondes en vitesse 2.

Étalez les amandes sur une toile Silpat et enfournez environ 15 minutes dans un four préchauffé à 180°C (th.6) en chaleur traditionnel (haut et bas). Surveillez pour ne pas les laisser brûler. Note : Dosez l’Harissa et le Ras el Hanout suivant vos goûts, j’ai mis 10 g environ en mélangeant les deux, ce qui reste assez léger. Si vous aimez les sensations fortes, vous pouvez en mettre un peu plus.