traditionnel

Pascaline Fatus

Conseillère Guy Demarle

i-Cook'in

Recette créée le samedi 17 octobre 2015 à 17h11

			€€€
3 min	Simple	8 pers.	Eco.

PRÊT EN

3 min

Simple

8 pers.

€€€

Eco.

Très bon

3 Notes

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TEMPS ROBOT

2 min 55 s

CUISSON

15 min

REPOS

40 min

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Name: Baguettes à ma façon
Cook time: 15 min
Total time: 3 min
Yield: 8 portions
Cuisine: traditionnel
Ingredients: 180 gramme(s) d'eau; 180 gramme(s) de lait; 1 sachet(s) de préparation pour pâtes à pains Gourmandises®; 600 gramme(s) de farine T55; 1/4 c.à.c de sel.

Préparation pour pâtes à pains, 5 sachets de 25 g

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Préparation 1

IngredientsListe de courses

180 gramme(s) d'eau

180 gramme(s) de lait

1 sachet(s) de préparation pour pâtes à pains Gourmandises®

600 gramme(s) de farine T55

1/4 c.à.c de sel.

4 étapes

Dans le bol, mettre l'eau, le lait et la préparation pour pâte à pain

40 s

40 °C

Ajouter la farine et le sel

15 s

Pétrir la pâte 2 minutes

Petrissage :

2 min

Sortir la pâte du bol, en faisant tomber les lames dans le cul de poule, les récupérer; puis former une boule et couvrir le cul de poule de la toile silpat ou d'un torchon, laisser pousser la pâte 20 minutes. Ensuite rompre la pâte (chasser l'air) et former 4 pâtons en forme de baguettes, les mettre dans les empreintes, puis laisser à nouveau pousser la pâte 20 minutes, couverte d'une toile Silpat. A l'issue de ce temps de pause, inciser les baguettes à l'aide de la lame incisette et enfourner pour 15 minutes dans un four préchauffé à 230°C. Jeter un peu d'eau dans la lèche frite pour faire la buée.

Bon appétit !