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Recette créée le dimanche 10 septembre 2017 à 11h38

			€€€
25 min	Simple	6 pers.	Moyen

PRÊT EN

25 min

Simple

6 pers.

€€€

Moyen

Délicieux

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TEMPS ROBOT

20 min

FROID

6 h 20

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La base - le biscuit

IngredientsListe de courses

40 gramme(s) de beurre pommade

250 gramme(s) de palets bretons

1 c.à.c de de rhum

3 étapes

Mettre le beurre, les biscuits et la cuillère de rhum dans le bol

30 s

Mettre la préparation dans un moule de 24 cm bien tasser avec la petite spatule coudée ou le dos d’une cuillère afin d’obtenir une couche uniforme

réserver au frigo

La mousse mojito

IngredientsListe de courses

400 millilitre(s) de crème liquide entière 30% MG minimum

4 feuilles de gélatine

1 zeste de citron vert

30 feuilles de menthe fraiche

180 gramme(s) de jus de citron vert ( 7 petits citrons vert dont 1 qui a était zester)

20 gramme(s) + 25 gramme(s) de de rhum

100 gramme(s) de sucre roux

9 étapes

Monter une chantilly avec la crème

Tremper les feuilles de gélatine 10 minutes dans l’eau froide afin de les ramollir

Mettre les ingrédients dans le bol

15 s

Rajouter le jus et le rhum dans le bol

5 min

80 °C

passer ce jus au chinois et remettez le dans le bol

mettre le rhum et le sucre dans le bol

5 min

60 °C

Rajouter les feuilles de gélatine ramollies et essorées

5 min

60 °C

mélanger délicatement le mélange tiédi sur la chantilly

couler la mousse (elle a un aspect liquide c’est normal) sur le biscuit et remettre au frigo pour 4 h minimum ou 2 h congélateur pas plus

Le miroir mojito

IngredientsListe de courses

2 Feuilles de gélatine

150 gramme(s) de d'eau

50 gramme(s) de de jus de citron vert (2 petits citrons verts)

50 gramme(s) de de sirop de mojito mint monin (dispo sur amazon)

5 goutte(s) de de colorant alimentaire vert

5 feuilles de menthe

1 citron vert

6 étapes

tremper les feuilles dans un bol d’eau 10 minutes pour les ramollir

mettre tous les ingrédients dans le bol

4 min

60 °C

ajouter la gélatine essorée et le colorant

15 s

laisser refroidir (5 minutes) le mélange dans un autre bol puis couler le miroir sur la mousse

mettre le bavarois au frigo pour 2 h

décorer le bavarois avec les feuilles de menthe et le citron découper en rondelle

Bon appétit !

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Name: bavarois mojito
Total time: 25 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 40 gramme(s) de beurre pommade; 250 gramme(s) de palets bretons; 1 c.à.c + 20 gramme(s) + 25 gramme(s) de de rhum; 400 millilitre(s) de crème liquide entière 30% MG minimum; 4 feuilles de gélatine; 1 zeste de citron vert; 30 feuilles de menthe fraiche; 180 gramme(s) de jus de citron vert ( 7 petits citrons vert dont 1 qui a était zester); 100 gramme(s) de sucre roux; 2 Feuilles de gélatine; 150 gramme(s) de d'eau; 50 gramme(s) de de jus de citron vert (2 petits citrons verts); 50 gramme(s) de de sirop de mojito mint monin (dispo sur amazon); 5 goutte(s) de de colorant alimentaire vert; 5 feuilles de menthe; 1 citron vert

bavarois mojito

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