Dans un bac plastique au micro-ondes ou dans un bain-marie, faites fondre le chocolat. Dans le batteur ( fouet ), mettez le beurre pommade et le sucre, fouettez à vitesse moyenne 2 minutes. Ajoutez le chocolat fondu, la poudre d’amande, le cacao amer, les 2 oeufs entiers. Fouettez 1 minute à vitesse 2. A l’aide d’une maryse, mettez votre frangipane dans une poche à douille plate.

Préchauffez votre four à 170°. Préparez des boudins de papier aluminium d’environ 10 centimètres. ( Ils vont nous servir à serrer nos bonbons. ) Au centre d’une feuille de brick, déposez un beau boudin de frangipane à l’aide de la poche à douille. Passez un pinceau mouillé à l’eau sur le tour de la feuille de brick. Roulez immédiatement la feuille de brick en serrant au maximum autour de la frangipane. Pincez avec 2 doigts une des 2 extrémités, juste après le boudin de frangipane et serrez à l’aide d’un boudin d’aluminium. Réalisez la même opération de l’autre côté et sur toutes vos feuilles de brick. A l’aide d’un ciseau, taillez en lambeau les 2 extrémités vides de chaque bonbon. Disposez-les sur une plaque à four. Enfournez environ 5 minutes. Laissez-les bien refroidir à température ambiante avant de les déguster. En refroidissant la feuille de brick va devenir très croustillante.