a toute vapeur

Chef Ulric Durnez

Cheffe Guy Demarle

i-Cook'in

Recette créée le mardi 2 juin 2015 à 18h21

			€€€
23 min	Accessible	4 pers.	Moyen

PRÊT EN

23 min

Accessible

4 pers.

€€€

Moyen

Très bon

25 Notes

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TEMPS ROBOT

22 min 40 s

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Préparation des boulettes

IngredientsListe de courses

80 gramme(s) d'oignon

1 gousse(s) d'ail

0.25 botte(s) de coriandre

350 gramme(s) de boeuf haché

1 oeuf moyen

coriandre moulue

cumin moulu

sel fin

paprika

50 gramme(s) de raisins blonds

3 étapes

Détaillez l’oignon en 8. Dégermez la gousse d’ail et coupez-la en 4. Mettez l’oignon, l’ail et les feuilles de coriandre dans le bol.

20 s

Ajoutez le bœuf haché, l’œuf. la coriandre moulue, le cumin, le sel et le paprika.

20 s

Formez 12 boulettes de 40 g et disposez-les dans le plateau plastique du cuit-vapeur. Parsemez de raisins et réservez. Ingrédient(s) à peser :

Préparation des légumes

IngredientsListe de courses

120 gramme(s) de carotte

200 gramme(s) d'aubergine

40 gramme(s) de huile d'olive

80 gramme(s) d'oignon

sel

150 gramme(s) de courgette

150 gramme(s) de poivron rouge

150 gramme(s) de poivron vert

10 gramme(s) de concentré de tomates

3 c.à.c de raz el hanout

poivre de cayenne

600 gramme(s) de fond de volaille reconstitué

3 étapes

Épluchez et détaillez l’oignon en 8. Découpez la carotte et l’aubergine en tronçons de 2 cm. Mettez l’huile, l’oignon, la carotte, l’aubergine et le sel dans le bol.

2 min

110 °C

Détaillez la courgette en rondelles de 2 cm. Découpez les poivrons en 12 morceaux. Ajoutez le concentré de tomate, le raz el hanout, la courgette, les poivrons, le poivre de Cayenne et le fond de volaille. Disposez le cuit-vapeur contenant les boulettes et les raisins sur le bol.

Accessoire(s) :

15 min

120 °C

Au terme des 15 minutes, retirez le cuit-vapeur, incorporez les boulettes et les raisins dans le bol puis poursuivez la cuisson.

5 min

110 °C

Bon appétit !

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15 commentaires

nathalie89

dimanche 27 octobre 2019 à 07h59

Très bon

Très bonne recette. J'ai effectivement rajouter les fouets et les légumes étaient parfait.

christinev_71

jeudi 26 septembre 2019 à 12h26

Bonne recette mais je la referai en mettant le fouet car les legumes
etaient en bouillie

Chantal Kerlogot

jeudi 1 août 2019 à 00h00

Conseillère Guy Demarle

c'est quoi du raz et hanout

podolson

mercredi 12 juin 2019 à 00h00

Superbe recette, pleine de saveurs, même avec des boulettes achetées dans le commerce !

mamzeldou

mercredi 16 janvier 2019 à 00h00

Excellente recette on s’est régalé

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Name: Boulettes à l'orientale
Total time: 23 min
Yield: 4 portions
Cuisine: a toute vapeur
Ingredients: 80 gramme(s) + 80 gramme(s) d'oignon; 1 gousse(s) d'ail; 0.25 botte(s) de coriandre; 350 gramme(s) de boeuf haché; 1 oeuf moyen; coriandre moulue; cumin moulu; sel fin; paprika; 50 gramme(s) de raisins blonds; 120 gramme(s) de carotte; 200 gramme(s) d'aubergine; 40 gramme(s) de huile d'olive; sel; 150 gramme(s) de courgette; 150 gramme(s) de poivron rouge; 150 gramme(s) de poivron vert; 10 gramme(s) de concentré de tomates; 3 c.à.c de raz el hanout; poivre de cayenne; 600 gramme(s) de fond de volaille reconstitué

Boulettes à l'orientale

plats

a toute vapeur

Préparation des boulettes

80 gramme(s) d'oignon

1 gousse(s) d'ail

0.25 botte(s) de coriandre

350 gramme(s) de boeuf haché

1 oeuf moyen

coriandre moulue

cumin moulu

sel fin

paprika

50 gramme(s) de raisins blonds

Préparation des légumes

120 gramme(s) de carotte

200 gramme(s) d'aubergine

40 gramme(s) de huile d'olive

80 gramme(s) d'oignon

sel

150 gramme(s) de courgette

150 gramme(s) de poivron rouge

150 gramme(s) de poivron vert

10 gramme(s) de concentré de tomates

3 c.à.c de raz el hanout

poivre de cayenne

600 gramme(s) de fond de volaille reconstitué

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