Mettez la farine et le beurre coupé en dés dans le bol et réglez 2 mn, vitesse 1.

Ajoutez le sucre, les amandes, l'oeuf, du sel, de la cannelle et mélangez 30 secondes, vitesse 2.

Puis programmez 1 mn, fonction pétrissage.

Raclez le bord du bol et réglez à nouveau 1 mn, fonction pétrissage. Réservez dans un cul-de-poule filmé pendant 1 heure au réfrigérateur. Préchauffez le four à 200 °C (th. 6-7) et posez le petit flexipan plat sur une plaque aluminium perforée. Abaissez la pâte sur ½ cm d'épaisseur. Dorez à l'oeuf battu. Tracez des croisillons en diagonales à l'aide d'une fourchette. Enfournez 15 à 20 mn. A la sortie du four, découpez en petits carrés.