Avant tout prévoir de sortir du beurre pour la pâte à cookie, il doit être mou (100g). Le couper en tranches assez fines au fond d'un cul-de-poule, il ramollira plus vite. Préchauffer le four à 180°C (th 6) et poser les empreintes palets sur la plaque aluminium. Faire fondre beurre et chocolat dans le bol.

Ajouter le sucre (il fera baisser la t° du mélange précédent et évitera que les oeufs ne cuisent).

Ajouter farine et oeufs.

Ajouter les fruits secs concassés (facultatif). Puis répartir la pâte dans les 12 empreintes et réserver.

Ajouter la cassonade au beurre mou dans le cul-de-poule et mélanger à la spatule. Une fois le mélange bien crémeux, ajouter farine, levure et oeuf puis les pépites de chocolat. Répartir la pâte à cookie sur celle à brownie dans les empreintes et enfourner pour 20 minutes (25 si on aime le cookie bien doré et un peu plus croustillant). Démouler tiède. NB : on peut faire cette recette dans un grand moule (tablette, carré Flexipat) dans ce cas multiplier les quantités du brownie par 1,5 et monter le temps de cuisson à 30/35 minutes.