Ajouter 125g d'eau et 160g de sucre puis lancer 1 minute vitesse 4 à 100°C.

Ajouter 160g de sucre et 1 sachet de sucre vanillé. Lancer 1 minute à 100°C vitesse 4.

Ajouter 320g de marron cuit (boite). Lancer 40 secondes vitesse 5.

Ajouter 50g de beurre demi-sel coupé en petits dés.

Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante. Ajouter 250g de mascarpone. Lancer 40 secondes vitesse 5.

Ajouter 5 oeufs (230-250g, il est possible de mettre uniquement les blancs d'oeufs). Lancer 40 secondes à vitesse 5.

Ajouter 300g de farine et un sachet de levure chimique. Lancer 1 minute vitesse 3.

Ouvrir le bol et racler les bords et le fond du bol avec une spatule. Refermer puis lancer 40 secondes à vitesse 6.

Saupoudrer le fond d'un moule à grande contenance (étoile ou tournesol) avec le contenu d'un sachet de sucre vanillé. Verser la pâte et saupoudrer de sucre vanillé. Cuire pendant environ 35 minutes à 180°C chaleur tournante (vérifier que le gâteau soit bien cuit au centre. Si nécessaire le couvrir avec une silpat pour poursuivre la cuisson 5 minutes). Vous pouvez décorer avec de la crème de marron.