Allumer le four à 200°C. Mettre le Flexipan plant sur la plaque aluminium perforée. Dans le bol du cook'in mettre le fouet, les oeufs et le sucre.

Enlever le verre doseur.

Ajouter la farine.

Etaler sur le Flexipan plat à l'aide de la spatule coudée. Enfourner pour 8 à 10 minutes. Laisser refroidir 10 minutes et démouler à l'aide d'une Silpat et d'une plaque aluminium perforée en commençant par les coins.

Mettre un cul de poule et la crème fluide au mascarpone au congélateur. Mettre les ferrero dans le bol préalablement lavé et séché.

Battre la crème au mascarpone et le sucre glace au batteur électrique. Dès qu'elle commence à prendre, ajouter les ferrero mixés. Réserver.

Chemiser le moule à bûche avec la génoise que vous aurez imbibée avec du sirop de canne. Mettre une partie de la crème au mascarpone, puis une bande de génoise, le reste de crème et finir avec la dernière bande de génoise. (Toute la génoise doit être utilisée).

Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide. Portez à ébullition l'eau, le sucre et ajouter la crème et le cacao. Bien fouetter pour supprimer les éventuels grumeaux. Faire cuire à feu très doux pendant 15 minutes environ et ajouter la gélatine hors du feu. Laisser refroidir le glaçage jusqu'à 30°C environ avant de le couler sur votre bûche que vous aurez mise sur une grille.