Mettez les feuilles de gélatine à réhydrater pendant 15 mn dans une grande quantité d'eau froide.

Mettez les œufs entiers, le sucre et le nescafé dans le bol du cook'in après avoir fixé le fouet sur les lames. Programmez 15 mn, 50 °C, vitesse 5. 1 mn avant la fin de la programmation, ajoutez les feuilles de gélatine réhydratées et essorées. A la sonnerie, réservez l'appareil à bombe au réfrigérateur dans un cul-de-poule le temps de fouetter la crème.

Mettez le bol du cook'in après l'avoir nettoyé, dans le réfrigérateur 30 mn ou au congélateur 15 mn. Fixez le fouet sur les lames. Mettez la crème très froide dans le bol bien froid puis fouettez 3 mn, vitesse 4.

Ajoutez l'appareil à bombe réservé et mélangez 1 mn, vitesse 3. Réservez le mélange au réfrigérateur.

Préchauffez le four à 180 °C (th.6) et placez le Flexipan plat sur une plaque perforée ou la grille du four. Placez le fouet sur les lames. Dans le bol, mettez les œufs et le sucre et programmez 5 mn, 40 °C, vitesse 5. Retirez le verre doseur.

Programmez 5 mn, vitesse 5 afin de refroidir le mélange. Retirez le verre doseur.

A l'arrêt de la minuterie, ajoutez la farine et la levure chimique. Réglez 45 secondes, vitesse 3.

Versez la préparation dans le Flexipan plat, aidez-vous de la spatule coudée pour égaliser la pâte. Enfournez 8 à 10 mn. Laissez refroidir 5 mn couvert d'une toile silpat avant de démouler.

Posez votre moule à bûche sur une plaque perforée dans lequel vous aurez positionné le tapis relief décor bois.

Dans le bol, mettez l'eau, le sucre ainsi qu'une CC de nescafé et portez le tout à ébullition 2 mn, 140 °C, vitesse 3. Réservez.

Coupez dans votre rectangle de génoise 3 fonds : 1 rectangle de 8 x 28 cm 2 rectangles de 5 x 28 cm. Les 2 rectangles de 5 x 28 seront mis au centre de la bûche et le grand rectangle sera le socle de la bûche. Mettez une première couche de crème dans votre moule, soyez généreux, il faut bien couvrir le tapis puis à l'aide de la petite spatule coudée, faites remonter la crème sur tout le tapis relief. Posez un premier rectangle de 5 x 28 dans le moule, punché au préalable, recouvrez-le de crème en prenant soin de bien recouvrir le tapis relief. Posez le second rectangle de 5 x 28 dans le moule, punché au préalable, recouvrez-le de crème. Puis fermez la bûche avec le socle de 8 x 28 cm. Punchez-le aussi avec le sirop. Entreposez votre bûche au congélateur pendant 6 heures.

6 heures plus tard... démoulez et enlevez le tapis relief. Laissez décongeler votre bûche dans le bas du réfrigérateur. Déposez harmonieusement de petites meringues, des décorations de Noël : sapin, père Noël...