30 centilitre(s) de crème fleurette à 30%MG minimum
5 feuille(s) de gélatine
100 gramme(s) de sucre en poudre
600 gramme(s) de de framboises surgelés ou purée de framboises
3 étapes
1
Placez la toile décor bûche dans votre moule ( le décor vers vous)
2
Verser la purée de fruits rouge dans une casserole et y ajouter le sucre en poudre.
Pendant ce temps , mettre à ramollir les feuilles de gélatine dans l'eau froide. Au bout de quelques minutes , lorsqu'elles sont ramollies , les égoutter.
Hors du feu , ajouter les feuilles de gélatine à la purée de framboises chaude. Laisser refroidir le tout.
3
Monter la crème fleurette en chantilly.
verser 1/3 de la chantilly dans la purée de framboises. Bien mélanger au fouet. Ajouter les 2/3 restant.
Placez le flexipan plat sur la plaque alu perforée. Préchauffer le four à 180 degré.
Mélanger le sucre et les œufs jusqu'à ce que le mélange triple de volume
2
Ajouter ensuite la farine délicatement . Etaler à l'aide de la spatule , le mélange dans le flexipan plat, puis enfourner pour 15 min .
3
Une fois cuite découper 2 bandes de génoise à la taille du moule bûche.
Verser la mousse de framboises dans le moule à bûche et le remplir à mi hauteur. Y placer ensuite une première bande de génoise. Puis verser le restant de mousse et finir par la dernière bande de génoise.
2
Placer la bûche pour 24h au congélateur. La démoulé le matin pour une dégustation le soir.
Bon appétit !
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